補冬好時節,溫補火鍋讓你養氣又美麗

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1-煮火鍋

立冬補身是臺灣的傳統習俗,《月令七十二候集解》說:「立,建始也。冬,終也,萬物收藏也。」意指冬季即將開始,萬物收藏休養生息;「補冬」除蘊含慰勞家人及自己一整年的辛勞外,也是滋補元氣的最佳時節。冬天到了,吃個熱騰騰的火鍋,全身都暖和起來,自然能抵禦寒氣。火鍋種類不少,街頭巷尾三步一店五步一家,看得人眼花撩亂,愛吃愛玩的Emily特地為大家找出三家適合養氣溫補的人氣火鍋店,每家皆有不同湯頭與特色,看完以後,趕快呼朋引伴,為舌尖與五臟廟好好進補一番吧!




二十四節氣的立冬即將到來,這也表示了冬季就此開始,此時萬物收藏、氣候漸冷。在中國農業時代裡立冬與立春、立夏、立秋合稱四立,相當受重視,通常在立冬當天皇帝會率領文武百官到京城的北郊設壇祭祀。同時根據中醫「天人相應」的醫理論述,民間也一向有補冬的習俗,藉著進補來溫養五臟、調理元氣並進而預防疾病,以便安度長長的寒冬,為來年打下良好基礎,為來春生機勃發作好準備。

人類雖然沒有像動物冬眠的行為,但是民間卻有立冬補冬的習俗。人在這個進補的最佳時期進行食補,為抵禦冬天的嚴寒補充元氣。因此在冬季應少食生冷,尤其不宜過量的補,一般人可以適當食用一些熱量較高的食品,吃些牛、羊、豬、雞等肉品,但同時也要多吃新鮮蔬菜,及一些富含維生素和易於消化的食物。

而在台灣,吃火鍋是多數人冬天最喜愛的料理了,而且隨著生活的改善及富足,火鍋的種類也花樣繁多,不一而足,Angela這次就特地推薦了養氣溫補的這類,讓大家來選擇嚐鮮及補身。

四川風辣高湯&豆乳高湯

四川風辣高湯&豆乳高湯

しゃぶしゃぶ温野菜日本涮涮鍋專門店─日本第一涮涮鍋品牌,來台也風迷



「しゃぶしゃぶ温野菜」不但是日本No. 1的涮涮鍋品牌,也是日本女性最愛的鍋品,來台展店成績斐然。多種湯頭都極具補身概念:黃金高湯以牛骨為基底,點綴義大利白松露油,湯底還看得見松露碎屑;膠原鹽味高湯每一口都能吃到滿滿的膠原,是女性消費者首選;番茄高湯則加入滿滿的番茄,濃香四溢,番茄最重要的價值便是富含了「茄紅素」,是一種天然的強力抗氧化劑,有「超級食物」之稱,甚至有句諺語:「番茄紅了,醫生的臉就綠了」,可見番茄的營養價值。

鵝肝芝麻醬

鵝肝芝麻醬

在沾醬上「しゃぶしゃぶ温野菜」也下足功夫,除了常見的蔥花、蒜泥、辣椒、蘿蔔泥、日式及中式醬油之外,還有清爽的「特製柑橘醬」及原料頂級的「絕品鵝肝芝麻醬」,都是襯托火鍋的絕佳配角。很多女性就超愛這個絕品鵝肝芝麻醬,濃濃的鵝肝配著芝麻醬,不論是搭著海鮮還是肉品一起吃下,都是滿滿的味蕾幸福感。

澎湃的各式火鍋料

澎湃的各式火鍋料

壽司吧

壽司吧

很多女性就超愛這個絕品鵝肝芝麻醬,濃濃的鵝肝配著芝麻醬,不論是搭著海鮮還是肉品一起吃下,都是滿滿的味蕾幸福感

很多女性就超愛這個絕品鵝肝芝麻醬,濃濃的鵝肝配著芝麻醬,不論是搭著海鮮還是肉品一起吃下,都是滿滿的味蕾幸福感

特製的MALONY粉絲與日本拉麵則是Q彈有勁,搭配著蕃茄鍋或膠原盬味湯的味道更是一絕。生鮮的蔬菜、菇品你想得到的一般火鍋食材統統都有,甚至包括了水蓮、山藥、櫛瓜、鴻禧菇、雪白菇、舞菇這些較昂貴的食材也都任你取用,甚至連香腸、火腿、玉子燒都可以入鍋。至於主食的各式牛肉、豬肉和雞肉與海鮮,更是鮮甜可口,美味彈牙,直叫人一口接一口的,欲罷不能。若是一不小心就有可能吃撐了,那麼可千萬別說Angela沒有提醒你喔。

悠雅的日式用餐環境

悠雅的日式用餐環境

色澤艷麗的菜盤

色澤艷麗的菜盤

取餐檯

取餐檯

蝦子新鮮又大尾

蝦子新鮮又大尾

膠原蛋白及及蕃茄湯底

膠原蛋白及及蕃茄湯底

蔬菜吧

蔬菜吧

壽司吧

壽司吧

霜淇淋

霜淇淋

霜淇淋

霜淇淋

紫米紅豆湯

紫米紅豆湯

其次還有壽司吧、飲料吧和超濃的霜淇淋任你吃,這真是要逼死人啊。

20170926-美牛活動-黑牛199-A4

而且11月起,しゃぶしゃぶ温野菜還舉辦整月的活動,讓大家開心吃火鍋。自11/1(三)至11/30(四),只要來店用餐,即享有【黑牛】一盤加購價$199元(原價$249元)的優惠。據了解,しゃぶしゃぶ温野菜的黑牛,產地是來自美國的田中牧場,是健康安全的美國和牛,藉著良好的飼料及27個月以上的養成,讓黑牛的油花分布細緻均勻,相當美味。而在品質安全方面,更取得美國最嚴格的「非賀爾蒙計畫」,就是要讓消費者吃得美味又安心。

「しゃぶしゃぶ温野菜日本涮涮鍋專門店」為知名日本餐飲集團REINS international來台直營的涮涮鍋任您吃餐廳,在日本是NO.1的涮涮鍋專門店。2014年來台灣時,承襲了日本的湯頭、肉品品質,並呈現出京都風格的氛圍,讓消費者彷彿置身於日本。しゃぶしゃぶ温野菜因受到粉絲們的喜愛而在台快速展店,目前在台灣共有9間店鋪。

用餐環境

用餐環境

日本直襲的美味,涮出食材鮮美味

しゃぶしゃぶ温野菜擁有日本直襲的七種高湯,消費者可以從昆布高湯、四川風辣高湯、豆乳高湯、月見壽喜高湯、番茄高湯、膠原鹽味高湯和黃金高湯中恣意挑選兩款,每次來店都有多重組合搭配。而Angela就特喜愛膠原鹽味高湯及蕃茄高湯,因為可以春青長駐及抗氧化啊。

店家特別推薦:
.黃金高湯:以牛骨為基底,點綴義大利白松露油,湯底看得見松露碎屑,適合搭配菌菇類,由於湯底食材珍貴,故單邊酌收一次性費用$30元。
.膠原鹽味高湯:初上桌時是果凍膠狀,隨著加溫後變成帶著柚子香氣的美味高湯,每一口都能吃到滿滿的膠原是女性消費者首選,有趣又美味的高湯令人印象相當深刻。
.豆乳高湯:擁有誘人豆香,用來涮肉品時可將滑順口感涮入其中。
.四川風辣高湯:有別於台式麻辣,單一的辣味卻是深度美味,提點出肉品與蔬菜鮮甜。

大生堂外觀

大生堂外觀


大生堂德也養生食府─中藥店跨行經營

店內的湯頭由執業五十餘年的「大生堂參藥號」精心調製,自然原味不添加化學與味精,具有養身、養心、養生的飲食文化概念。基本的湯頭為昆布大骨湯,最有名的是「至寶斑龍湯底」,精選了十幾種中藥材,有金蟲草、西洋蔘、玉竹……是大生堂的獨家祕方,隨鍋還附一杯藥飲,可以單喝也能配湯頭飲用,喝下去有如郭靖喝了大腹蛇血時所形容:「身體裡像是有一團火球」。

大生堂老闆是開中藥店起家

大生堂老闆是開中藥店起家

店內擺設古意多

店內擺設古意多

店內的用餐環境舒適溫馨

店內的用餐環境舒適溫馨


而不少女性朋友則喜愛玉容美人湯,是以金蟲草、西洋蔘、玉竹等中藥材熬煮,聽說具有養顏美容的好處,飯後甜點雪蛤銀耳湯,燉得清甜爽口入口即化,更是美容養顏的聖品。

溫補吃鍋

玉容美人湯

玉容美人湯

洛神汁

洛神汁

飯後甜點雪蛤銀耳湯

飯後甜點雪蛤銀耳湯

由於這家店位於立法院附近的巷弄內,所以只要是冬季平日中午頗受歡迎。但晚餐時間人潮就較少,而且店面的擺設和裝修都很有古意,並且有一個牆面展示著高貴的各式藥材,店門前的小池和流水游魚也為這家店增加不少意趣。

青藝饌室內用餐環境

青藝饌室內用餐環境

青藝饌百草汆燙鍋─藥草沾醬及百草入鍋是重點

青藝饌養生植物汆燙鍋保留了野菜風味,特選安心肉品,簡單食材蘊含超凡美味,是一家美感和口感兼具的火鍋店。採用多種山泉水灌溉百草食蔬,搭配鮮嫩肉品、海鮮,美饌自然甘甜,神農嚐百草為民苦口,到青藝饌嚐百草就是養生可口!這兒的特色標榜的就是『有機藥用』的植物汆燙鍋,湯頭也是選用青菜熬煮的,因此受到素食者的愛戴。

熟食區

熟食區

進了餐廳除了每人點一份主餐魚、豬、牛、羊或養生菇,還會附贈一杯精力湯,而搭配火鍋的蔬菜則是在取餐台上任客人拿取,每一簍蔬菜上都標上菜名,因為有許多是來自台東原生應用植物園的養生野菜,或是屏東枋寮的農場與農友契作,一般少見。

夾菜區

夾菜區

青藝饌百草汆燙鍋建議客人,野菜汆燙10~20秒即可,以免營養流失,再搭配店家調製的藥草沾醬如:枸杞醬、香椿醬和紅刺蔥醬,坊間很難嚐得到。連湯頭也是用各種蔬菜的菜根熬煮湯頭,不添加味精、香菇粉等任何調味料,健康滋補。











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