前往苗栗客家庄『棗』活力 品創意美食

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苗栗公館鄉的紅棗是當地有名的農特產,全國馳名

苗栗公館鄉的紅棗是當地有名的農特產,全國馳名

每年節氣大暑後,孕育在苗栗公館的養生紅棗也接近熟成,公館鄉是全國紅棗產量最多的鄉鎮,紅棗採收期約40天,7月底、8月初將進入轉色期的鮮果,此時果實的風味、甜度、脆度都是最佳,是嚐鮮果最好的時機。這些質佳、口味鮮甜紅棗的孕育地就在苗栗公館石墻村,今年正值石墻村建村200周年,苗栗縣長徐耀昌於紅棗謝天祈福儀式中特地擔任主祭,並帶棗農一同祭拜,希望藉由此謝天祈福儀式,來感謝上天對紅棗產業的照顧,同時祈求著今年的平安豐收,並且為今年的紅棗產業文化節活動做個宣傳,邀請大家一起跟著客家先民屯墾的足跡,除了一同感謝上天的恩惠與賜予,並體驗在地傳統文化以及品嚐紅棗創意料理,慶祝丁酉年紅棗季正式展開。

苗栗縣長徐耀昌於紅棗謝天祈福儀式中擔任主祭

苗栗縣長徐耀昌於紅棗謝天祈福儀式中擔任主祭

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公館鄉為全台紅棗的主要產地,能讓紅棗寶寶頭好壯壯的秘密,關鍵在於健康的土地、乾淨的水源以及負責任種植生產的農友;紅棗需經過五關斬六將的生長歷程才得以熟成:第一關是棗樹媽媽月子要做好,開花著果夠強壯,第二關是防止蛾類幼蟲來啃咬,第三關要初夏梅雨打不落,第四關是果蠅大軍淘汰裂果,第五關是夏至悶熱天氣誘發棗銹病,第六關順利抵抗盛夏颱風來襲後所收成的紅棗寶寶,全靠農友的悉心照料,才得以讓民眾品嚐當季鮮果的美味!
今年在揆一樓舉辦的祈福活動,除了焚香謝天讓石墻村居農安居樂業、紅棗歡慶豐收之外,也邀請歷屆獲得評鑑獲得紅棗王及紅棗產銷班班長獻上本季的紅棗,象徵傳承及感恩,最後更以在地有名的喜妹那娃平安符,將豐收的祝福分發予棗農帶回去掛在棗樹上。

喜妹那娃平安符

喜妹那娃平安符

平安符

平安符

將平安符掛在棗樹上祈求平安和豐收

將平安符掛在棗樹上祈求平安和豐收

棗農將平安符掛在棗樹上祈求平安和豐收

棗農將平安符掛在棗樹上祈求平安和豐收

創意料理夏日好食鮮

日式燉肉

日式燉肉

紅棗雞湯、紅棗醉雞、紅棗乾入菜、紅棗白木耳甜湯、八寶粥…向來是大眾普遍知曉的紅棗料理,或是補氣養生的食補好選項。但是你有想過新鮮的紅棗果實也能入菜嗎?有鑑於此,公館鄉農會特別邀請中華日式料理協會推廣教育委員,美女主廚王子蕾示範三道紅棗鮮果配上異國食材的料理,包括越南生菜捲、日式馬鈴薯燉肉及甜點大福,簡單的料理經過老師的示範後,讓您在家裡就可以自己動手做出,一道適合夏日食用的美味又健康的菜色。

越南生菜捲

越南生菜捲

日式甜點紅棗大福

日式甜點紅棗大福

與眾不同的公館特產─有機紅棗

相信大多數的人一定看過、吃過、買過紅棗,但是紅棗可不是一出生就紅紅、皺皺的,你見過紅棗還「年輕」時風流倜儻的模樣嗎?目前市面上購買到的紅棗,大多來自中國大陸,但土生土長的台灣有機紅棗,就只有在苗栗的公館為其生產地。想一窺紅棗的廬山真面目,那就快到公館來作客,探個究竟。

若在冬季或初春來到公館的石墻村,放眼望去所見到一排排灰色的枯樹,它們就是正在冬眠的棗樹,卻擔負著來年紅棗生產的重任。這些棗樹於3月中開始萌芽,4月中左右開花,7月~8月就會結出一顆顆的棗子了,採摘下來經過日晒7-10天後,就是大家所熟知的紅棗了。10月後棗樹開始落葉,進入養精蓄銳的睡眠期,因此棗樹一年的休息時間很長,真是一種幸福及閒散的水果。

剛採收下來的紅棗,令人垂涎三尺

剛採收下來的紅棗,令人垂涎三尺

公館紅棗的歷史,已經有百年之久,早年由陳家先人引進石墻村後,就在這裡開花結果,成為台灣紅棗新故鄉。可別以為紅棗只能曬乾之後變成中藥材,其實新鮮的紅棗就是風味絕佳的水果,在綠色的果實上,帶些紅色的斑澤時,是最適合鮮食的狀態。

紅棗種植區以石墻村為主,栽種的面積大約有60公頃,投入的農家也有近百戶,但產量還是無法供應全國的市場,因此才會有大陸的紅棗進口來台,所以要鮮嚐紅棗,那就要到公館走一趟了。7、8月紅棗盛產時,許多農家會開放採果,您可以來這和棗樹做朋友,採果後,還能到氣氛十足的田園餐廳,享用紅棗特色餐,體驗紅棗故鄉公館的「好客」之情。

在樹上在欉紅的紅棗,各個渾圓飽滿,準備迎接大家的到來

在樹上在欉紅的紅棗,各個渾圓飽滿,準備迎接大家的到來

這裡的紅棗個頭較長、較大,而且飽滿,大陸的則較圓較小,有時個頭也較乾扁,此外公館的紅棗採用有機無毒的養殖方式,配合這裡的水源穿龍圳的灌溉,因此吃起來較清甜可口,當然售價也較大陸來的貴了三倍。然而一分錢一分貨,注重食安的你,應該選擇什麼自然是心中有數啦。

事實上,為了保障消費者健康,公館鄉農會從土壤檢測、農民教育訓練,到農藥殘留檢驗等等都經過嚴格把關,因此才敢大聲說這裡的紅棗絕對是安全、美味的好食材,所以十分歡迎民眾親自走一趟公館鄉來個主題農遊或者上農會網站選購。

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紅棗為公館鄉有名特產

紅棗為公館鄉有名特產



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