李金娥Super阿嬤出書,傳承虱目魚常備菜

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「魚有形,形有味也。」紛亂的70年光陰過去了,在此食安問題頻傳的傷感年代,讓我們從「頭」開始,相互照顧!

有感於時下年輕人逐漸遠離廚房,對食材挑揀、動手處理的知識越來越陌生,素有「Super阿嬤」美稱的五柳枝生活文化協會理事長李金娥決定再接再厲,用她數十載的生活經驗感想,出版《廚房藝術家(四) Super阿嬤常備菜 虱目魚》一書,記錄虱目魚這項在地物產的起源、和臺南的故事、處理過程、實用的料理程序以及食用方式。在介紹虱目魚之餘,書中也呈現Super阿嬤為推廣虱目魚料理,與她創辦的五柳枝生活文化協會一同舉辦烹飪課程、種子教師培訓、國際文化交流的點滴努力與心得。

「Super阿嬤」李金娥表示,虱目魚料理是臺南常見的家常菜,也是吸引很多人來到臺南指定品嚐的美味,但很多國人並不知道怎麼處理一整條虱目魚才能達到最好的效用。他寫這本書,正是希望能把祖先傳承下來的廚房智慧介紹給更多年輕人,推廣虱目魚飽含鈣質、「從魚頭到魚尾,整條都能入菜」的好處,邀請大家一起來動手做料理,回歸勤儉持家的家庭生活,「零廚餘、做環保、保健康」。

文化局長葉澤山說,非常佩服年過80的Super阿嬤至今仍堅持理想、延續臺南飲食文化命脈,他所量產的獨門肉漬甚至飛上天空、環遊世界,成為長榮航空商務艙餐點的一部份。這本書是阿嬤累積多年對虱目魚料理的研究心得,與其他《廚房藝術家》系列的出版品都可說是他畢生經驗與心血的集大成之作,讀者在閱讀時,可以深刻感受到阿嬤對於家庭生活及在地飲食文化的用心。

除了《廚房藝術家(四) Super阿嬤常備菜 虱目魚》,李金娥女士另有其他相關著作,如《廚房藝術家(一)「冰箱管理」》、《廚房藝術家(二)「廚房育兒術」》、《廚房藝術家(三):肉漬 Bah Sin-a》,以及大塊文化出版的《喜之客─Super阿嬤的超級教養術》等書,每本推廣價250元,購書即贈阿嬤繪畫作品明信片1張,展售時間為12/4至31日,有興趣的民眾可至文創PLUS臺南創意中心購買,或電洽06-2149510文化局文創發展科。



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