米其林主廚XAVIER MATHIEU於12月客座台北慕軒GUSTOSO義大利餐廳

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 綠節瓜檸檬塔配魚子醬


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米其林主廚XAVIER MATHIEU引領你進入「尼斯蔚藍海岸味覺之旅」

米其林主廚XAVIER-MATHIEU

米其林主廚XAVIER-MATHIEU

MADISON TAIPEI台北慕軒驚喜宣布將於12月份邀請法國米其林主廚XAVIER MATHIEU客座GUSTOSO義大利餐廳,展開一段「尼斯蔚藍海岸味覺之旅」。在這精采絕倫的月份,台北慕軒將帶您不同凡響的感官享受!

南法田園什錦蔬菜沙拉佐墨汁鯷魚

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南法鄉村菜大師 米其林主廚XAVIER MATHIEU超越饕客的期待 帶來卓越私房料理

享譽國際的頂級名廚XAVIER MATHIEU集多項榮耀於一身,並且經歷許多全球百大米其林餐廳的層層考驗而提煉出精湛的廚藝。以渾然天成的精緻品味、細膩的廚藝與成為南法地區一支獨秀的明日之星。

1984年於亞維農教皇之城的米其林二星餐廳M. Lucullus HIELY擔任米其林大廚的學徒開始,不但更加開闊對於美食這門深奧哲學的眼界,也開啟了XAVIER MATHIEU的摘星之路。而後XAVIER MATHIEU陸續與世界聞名且在美食天堂法國首屈一指的主廚M. Roger VERGE、M. Gérard VIE與M. Joël ROBUCHON搭配,在凡賽斯與巴黎的米其林三星餐廳推出一系列的經世之作、不但打開了在法國美食界的聲望,更走出了自己的餐飲風格,以南法當地時令盛產素材入菜的烹飪哲學,讓XAVIER MATHIEU主廚烹調的佳餚精細而又率直,呈現出最佳的現代南法料理風格。1995年夙享盛名的XAVIER MATHIEU回歸至南法普羅旺斯擔任五星級酒店Relais&Châteaux之行政主廚,在當地細心鑽研美食的學問、引領來自全球的饕客享受一段味覺之旅,廣大的迴響讓XAVIER MATHIEU在2001年被授予米其林一星主廚的殊榮。

「尼斯蔚藍海岸味覺之旅」將於台北慕軒GUSTOSO義大利餐廳重現南法田園風光

引用台北慕軒行政主廚王宗鈞Jack Wang所說:「南法料理跟當地氣候有極大關係,當地一年四季氣候如春,有近半年以上氣溫將近27至28度,陽光充足情況下反映在料理上,主廚XAVIER MATHIEU的特色就是運用新鮮食材如蔬果及海鮮,而菜色呈現較鮮豔,有奪目的視覺效果,在這次與主廚XAVIER MATHIEU溝通菜單時,主廚也十分驚艷台灣食材的品質及可塑性,能夠有極大化的發揮,讓消費者能品嘗到最完美的私房菜,如: 馬賽魚湯、羅西尼牛排…等等。而現今米其林流行分子料理或藝術創作成份較高的呈現,主廚跟大家不一樣的是主打『傳統的南法家鄉』以及烹調手法,讓大眾能聚焦在食材的鮮美與手藝的高超。」

米其林主廚XAVIER MATHIEU為GUSTOSO量身訂製私房菜單 邀您體會美食哲學

米其林主廚XAVIER MATHIEU客座GUSTOSO義大利餐廳活動「尼斯蔚藍海岸味覺之旅」將推出午餐、下午茶、晚餐以及廚藝教室,在各個時段享受南法料理的微妙幻化,以及由米其林主廚XAVIER MATHIEU領軍指導的廚藝教室,將此尊榮廚藝凝聚於身,於2015/12/17~12/22台北慕軒GUSTOSO義大利餐廳邀請您共襄盛舉,體會「尼斯蔚藍海岸味覺之旅」帶來難得的美食哲學!



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