兩岸名廚交流

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傳統考羊背

傳統考羊背

理想大地飯店蒙古美食季霸氣上桌

 花蓮理想大地渡假飯店自即日起至12/23推出蒙古風味美食季,邀請內地著名頂級飯店廚師長趙光有、余新軍與周俊偉前來傳授料理秘技,並與理想名廚團隊進行交流切磋。想體驗蒙古漢子喜食的霸氣羊餐與草原兒女款待上等貴賓的尊榮佳餚,不用長途跋涉,在花蓮理想大地飯店就能一償宿願。

「天蒼蒼,野茫茫,風吹草低見牛羊」,蒙古擁有著名的沙漠風景與草原美景,由於遊牧民族多半逐水草而居,飲食多以乳製品與肉類為主,並以天然手法呈現,不以華麗累贅的調料掩飾食材本身的自然風味。簡單汆燙的「大漠手把肉」即是牧民常見的晚餐佳餚,將帶骨羊肉分成若干大塊清煮,上桌後大家各執小刀豪邁割著吃,因不用筷子,用手抓食而得名,完全將蒙古牧民「大口吃肉,大口喝酒」的豪邁爽朗性子表現淋漓盡致。

這次理想大地飯店特地邀請內地著名頂級飯店健一公館主廚帶領內蒙鄂爾多斯分館的廚師長余新軍與周俊偉前來傳授料理秘技,兩人皆擅長蒙古特色餐飲,並曾獲鄂爾多斯市美食獎。希望此次透過兩人專業道地的廚藝,將蒙古風味完整呈現在國人眼前。

烤全羊是蒙古民族餐中之尊,製作工序相當繁複,據史料記載,它是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜,以前只供蒙古貴族享用,一般牧民根本吃不到烤全羊。用慢火烤炙的全羊,外皮焦脆、金黃油亮,肉嫩鮮香、油而不膩,被視為蒙古民族用來款待貴賓的上等佳餚。

蒙式手扒肉

蒙式手扒肉

   一般用餐民眾也不要失望,即日起至理想大地也能享用到烤羊腿與烤羊排的特殊風味,相傳戰事期間,掌管伙食的官員,為了縮短成吉思汗的吃飯時間,從而能夠抽出一點休息的時間,並未征得成吉思汗同意,就把成吉思汗經常吃的烤全羊,改為烤羊腿,由於當時戰事繁忙,又因烤羊腿風味極佳,成吉思汗並沒發現烤全羊早已被調換成烤羊腿。

    余新軍主廚表示,蒙古飲食典故多半與成吉思汗及當時的戰事相關,如「草原風乾牛肉」又有「成吉思汗的行軍糧」之美譽,世代蒙古牧民有晾曬牛肉乾之飲食習慣,又因牛肉乾攜帶方便,在遠征戰上大大減少了軍隊行進的輜重。「達西瑪格拌炒米」凝凍狀的奶品,嫩滑爽口,入口即化,傳說天神鑒於成吉思汗彪汗戰績,特在天庭宴請成吉思汗。席間成吉思汗擅自將製作天庭美味優酪乳的「引子」帶回凡間並大量製作,讓每個士兵都隨身攜帶優酪乳,以保身體健康,確保戰爭的勝利。

蒙古風味美食季即日起至12/23在理想大地渡假飯店風味餐廳提供,單點佳餚共9款,每道280元起,值得老饕細細品嚐。現場同時展示蒙古生活文物,如蒙古包配件、馬頭琴、弓箭、皮囊酒等,用餐民眾也可現場體驗蒙古人生活方式,相關美食訊息可至理想大地官網www.plcresort.com.tw查詢,或洽(03)8656688分機2502、2520。



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